Cassoulet / Feijoada Branca na Pressão

O cassoulet é a famosa feijoada branca, de origem francesa, eu acho igualmente deliciosa comparada com a nossa feijoada de feijão preto, porém mais leve, mais delicada.

Existem muitas varições desta receita, esta que ensinarei hoje é uma versão minha, que não foge das tradicionais, e claro com o meu jeito prático de fazer rs

Ingredientes:

1/2kg de feijão branco

1kg de carnes (lombinho e costelinha salgados e/ou defumados, coxa e sobrecoxa de frango...)

300gr de linguiças (calabresa defumada, paio, portuguesa...)

50gr de bacon

1 fio de óleo

1 cenoura grande

1/2 cebola picada ou triturada

2 dentes de alho amassados ou triturados

4 colheres de sopa de molho de tomates

1 caldo de galinha, bacon, costela ou legumes

Ervas à gosto (louro, alecrim, tomilho, cheiro-verde...)

Coloque as carnes salgadas em uma tigela e cubra com água gelada, vá trocando a água a cada 3 horas no período de 12 horas, para dessalgar. Enquanto isso coloque o feijão em outra tigela e cubra com bastante água, deixe de molho de um dia para o outro ou 12 horas.

Para iniciar o preparo coloque as carnes salgadas, que geralmente são mais duras, na panela de pressão elétrica, cubra com água, tampe, coloque a válvula na posição de pressão e programe a função CARNE ajustando o tempo para 20 minutos.

Ao terminar o tempo retire a pressão da panela e depois as carnes, descartando a água.

Coloque o bacon cortados em cubinhos e o óleo na panela de refogue usando qualquer função, como já ensinei AQUI, depois acrescente a cebola e o alho e dê uma leve fritada também.

Escorra a água do feijão, coloque na panela de pressão elétrica e por cima dele todos o demais ingredientes, as carnes, as linguiças, cenoura em rodelas grossas, ervas, molho, etc... coloque água até praticamente cobrir tudo e sem passar do nível máximo, tampe a panela de pressão, coloque a válvula na posição de pressão e programe a função FEIJÃO ajustando o tempo para 20min.

Assim que estiver pronto, retire a pressão da panela, abra, dê uma mexida para misturar tudo e sirva!

Rendimento: Serve 10 pessoas em média.

Dicas: Utilize outros tipos de carnes como carne seca, outros cortes de frango...

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