Músculo ao Molho Escuro na Pressão

Preciso falar mais alguma coisa? Gente, essa imagem acho que fala tudo! Essa receita super fácil de músculo bovino fica com esse resultado lindo, carne macia e suculenta, quase desmanchando de tão molinha, o molho lindo e escuro como de bons restaurantes e o aroma sensacional.

O músculo é uma carne relativamente barata e muito rica em nutrientes e excelente para este tipo de preparo.

Ingredientes:

1kg de músculo bovino em fatias grossas

1 cenoura grande picada em cubinhos pequenos

1/3 de xícara de shoyo, molho inglês ou cerveja preta

1/2 xícara de molho de tomates pronto

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebola picada ou triturada

1 colher de sopa de alho picado ou triturado

1 unidade de caldo de carne

1 colher de chá de páprica ou colorau

1 folha de louro

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de canela

Sal e pimenta-do-reino à gosto (se usar o shoyo ou molho inglês deixe para acertar o sal no final)

Salsa e cebolinha picadas para finalizar

Coloque todos os ingredientes na cuba da panela de pressão elétrica, misture, tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe qualquer função (pode ser carne, legumes, feijão...) ajustando o tempo para 60 minutos.

Agora é só esquecer e deixar a panela trabalhar por nós rs

Assim que terminar o tempo retire a pressão devagar e com cuidado, abra a panela e verifique se a carne esta bem macia, se estiver ok, se não estiver cozinhe por mais tempo até ficar macia e molinha.

Agora você notará que mesmo não colocando água resultou em bastante molho, então basta ligar a panela novamente e sem uso de pressão ou destampada deixar o molho apurar até ficar em uma consistência e quantidade legal, após isso prove e ajuste o sal se for necessário.

Assim que começa a amornar o caldo dá uma engrossada naturalmente, mas caso ache o seu ralo pode diluir 1 colher de chá de farinha de trigo em 1 colher de sopa de água e acrescentar ao molho, ligar a panela e deixar engrossar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Agora é só salpicar salsa e cebolinha picados por cima e servir, e já falo logo que vai bem com tudo, de arroz branco simples a polenta e massas.

Rendimento: 6 porções generosas.

Armazenamento: Pode ser mantido em geladeira por até 3 dias ou congelado por até 1 mês.

Dicas: Se quiser acrescentar batatas ou outros legumes basta programar a panela por 50 minutos, depois abrir, colocar os legumes, tampar e programar por mais 10 minutos.

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