Cheesecake na Pressão - A Melhor Cheesecake do Mundo

Eu sei, pode parecer exagero de minha parte, mas não posso negar, é a melhor cheesecake que já fiz na vida, fica tão boa, mas tão boa, que já virou hit aqui em casa, tenho feito semanalmente rs, e todos que provam se apaixonam.

Muitos de vocês já haviam me pedido uma receita de cheesecake, mas como sabem eu gosto de deixar a receita bem redondinha e prática, tem que sair perfeita, no mínimo tão boa quanto as que já comi pelo mundo afora, caso contrário não ensino aqui, então podem acreditar, é a melhor que provarão na vida. Além de muito fácil, rápida e saborosa, ela fica com uma textura simplesmente celestial, aveludada, leve... só provando para entender.

Como eu gosto mais do estilo New York me baseei nessa referência, e para quem já fez sabe o quanto demora e dá trabalho se feita da maneira convencional... só posso dizer, prove e comprove!

Base:

1 xícara de biscoitos / bolachas tipo maria ou maizena

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

Cheesecake:

2 xícaras de cream cheese (500g)

3 ovos

2/3 de xícara de açúcar (120g)

5 colheres de sopa de manteiga (75g)

1/2 caixinha de creme de leite (100g)

1/2 colher de chá de raspas de casca de limão

Suco de 1/2 limão

1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

1 pote de geleia de sua preferência (+ ou - 250g)

O segredo dessa cheesecake é, além do modo de preparo e proporções, a qualidade dos ingredientes, então use tudo da melhor qualidade!

Para começar separe uma assadeira de 19 à 20cm, pode ser normal ou com fundo removível, unte com manteiga ou margarina apenas e reserve.

No processador ou liquidificador coloque os ingredientes da base, basta bater até virar uma farofinha.

Despeje essa farofa no fundo da assadeira e pressione bem, fazendo uma camada plana para a base da nossa cheesecake, reserve.

Em uma batedeira ou com um batedor de mão mesmo, misture todos os ingredientes do creme em uma tigela, até que fique bem homogêneo.

Forre as laterais da forma com uma faixa de papel-manteiga, isso facilitará na hora de desenformar, se quiser pode forrar o fundo também.

Despeje o creme sobre a base, cubra a forma com papel-alumínio e coloque dentro da panela de pressão, mas antes adicione 1/2 xícara de água dentro dela, para fazer um banho maria. Se sua assadeira for com fundo removível o ideal é que você envolva a forma inteira com o papel-alumínio.

Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão, programe qualquer função de cozimento ajustando o tempo para 30 minutos.

Assim que o tempo terminar, desligue a panela e deixe a tampa liberar sozinha, então retire a cheesecake de dentro e deixe esfriar bem, só então leve para a geladeira. Assim que estiver bem gelada pode ser desenformada e servida, eu gosto de deixar de um dia para o outro na geladeira.

Na hora de servir despeje a geleia escolhida por cima e corte as fatias!

Rendimento: 8 à 10 fatias.

Armazenamento: até 4 dias em geladeira.

Dicas: Acrescente um pouco de castanhas ou amêndoas na farofinha da base, ficará ainda mais saborosa. Acrescente chocolate em pó na base ou no creme e tenha uma cheesecake de chocolate. Faça a base com biscoito Oreo / Negresco e acrescente o recheio delas na mistura do creme e tenha uma cheesecake de Oreo. Use a criatividade, com essa base maravilhosa dá para viajar nos sabores rs.

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