Caldo Caseiro em Cubos na Pressão

Vocês não leram errado, hoje ensinarei como fazer caldo caseiro em cubinhos, saudável e super gostoso, além de prático!

Dá para preparar caldo de legumes, carne, frango, peixe, frutos do mar, etc... e manter os cubinhos congelados para usar sempre que desejar em qualquer receita!!!

Ingredientes:

1/3 de xícara de água

3 cenouras

2 batatas descascadas

1 alho poró

1 cebola

1/2 aipo / salsão (talos e folhas)

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Pimenta e ervas a gosto

Sabores:

Com esta base obtemos um caldo de legumes e se quisermos em outros sabores basta adicionar estes outros ingredientes abaixo no cozimento:

- Frango / Galinha: 400g de carcaças, pés, pescoço, asinhas de frango;

- Carne: 400g de cortes bovinos com ossos como costela, ossobuco, etc;

- Peixe: 300g de cabeça e rabo de peixes;

- Frutos do mar: 250g de cascas e cabeças de camarão e outros frutos do mar de seu gosto;

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão elétrica, picados grosseiramente. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe qualquer função de cozimento ajustando o tempo para 30 minutos.

Quando o tempo terminar retire a pressão, abra a panela, retire o louro, ossos e cartilagens e triture tudo com ajuda de um mixer de mão. Se não tiver mixer, aguarde esfriar e bata no processador ou liquidificador.

Despeje essa mistura em uma assadeira untada e forrada com um plástico, deixe esfriar totalmente e leve para congelar.

Após congelado e firme retire do congelador, remova da assadeira, coloque sobre uma tábua, aguarde 3 minutos e então corte em cubos com ajuda de uma faca grande.

Embale cada cubo em um pedaço de papel-alumínio ou plástico filme de pvc, coloque em saquinhos ou frascos e volte ao congelador.

Na hora de usar pode retirar diretamente do freezer e usar na receita desejada, igualzinho aos caldos comprados, com a diferença que será muito mais saudável e saboroso.

Rendimento: 40 a 45 cubinhos.

Armazenamento: Congelados por até 3 meses.

Dicas: Adicione outras ervas e especiarias ao seu gosto em seu caldo, como páprica, cúrcuma, tomilho, pimenta, etc...