Quem disse que é preciso aguardar horas para fazer uma carne recheada deliciosa? Na nossa amada panela de pressão elétrica é rápido, prático e o resultado maravilhoso!
Nessa receita vocês podem usar tanto maminha como fraldinha, e se quiserem incrementar ou alterar o recheio é só soltar a criatividade, fica ótimo de todos os jeitos, bem macia e saborosa.
Ingredientes:
1 peça de maminha ou fraldinha com 1,5 a 2kg
200g de queijo coalho
1 gomo de linguiça calabresa defumada
1 a 2 cebolas
1 pimentão picado
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Molho:
3 cebolas fatiadas
2 dentes de alho cortados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de molho de tomates
3 colheres de sopa de água
Sal e pimenta a gosto
Ervas variadas a gosto
Acompanhamentos (opcional):
10 mini batatas
2 cenouras
Comece abrindo a carne em manta, é bem simples, basta ir cortando e abrindo como se fosse um rocambole, mas ao contrário. Se preferir pode pedir para que seu açougueiro faça isso para você.
Tempere a carne com sal e pimenta e distribua por cima a linguiça fatiada, as cebolas e pimentão picados, o queijo coalho cortado em palitos e o alho, temperando com um pouco mais de sal e pimenta por cima.
Agora enrole a carne como se fosse um rocambole e depois amarre com um barbante no sentido da largura e do comprimento, para que o recheio não escape durante o cozimento.
Coloque todos os ingredientes do molho na panela, depois acomode a carne por cima. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 50 minutos em qualquer função de cozimento, ou por apenas 40 minutos se depois quiser adicionar batatas e cenouras.
Caso queira adicionar os legumes, após passarem os 40 minutos, retire a pressão, abra a panela, adicione os legumes cortados, feche novamente e programe por mais 10 minutos, depois desse tempo estará pronta.
Retire a carne da panela, coloque em uma travessa, corte e remova o barbante, fatie, acomode os legumes ao redor, regue com o molho e sirva.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Armazenamento: Em geladeira por até 2 dias ou congelada por até 3 meses.
Dicas: Fica ótima acompanhada de arroz, purês, polenta...
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