Salada de Bacalhau e Grão-de-bico na Pressão

Com certeza vocês se apaixonarão por essa salada, principalmente em dias quentes, seja como entrada, petisco ou prato principal, e claro, nas festas como Páscoa, Natal, confraternizações... também cai muito bem!

É uma salada leve, saborosa e nutritiva, que pode ser feita com antecedência, para não ter trabalho no momento da refeição.

Ingredientes:

800g de bacalhau dessalgado

2 xícaras de grão-de-bico crú

2 cebolas roxas fatiadas

1 dente de alho picado

1 xícara de azeitonas pretas ou verdes fatiadas

1/3 de xícara de azeite

1/3 de xícara de vinagre balsâmico ou outro de sua preferência

1/2 xícara de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de pimentão picado (opcional)

Coloque o grão-de-bico em uma tigela com bastante água e deixe de molho de um dia para o outro, ou no mínimo por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão elétrica com um pouco de sal e 2 litros de água, tampe, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 15 minutos em qualquer função de cozimento. Quando o tempo terminar, retire a pressão, escorra o grão-de-bico e deixe esfriar.

Agora coloque o bacalhau na panela e adicione água até cobrir, tampe, coloque válvula na posição de pressão e programe por 8 minutos em qualquer função de cozimento. Quando o tempo terminar, retire a pressão da panela, abra, retire o bacalhau e aguarde esfriar.

Quando o bacalhau estiver frio, separe em lascas, removendo todas as espinhas e pele.

Coloque o grão-de-bico e o bacalhau em uma tigela grande, adicione todos os outros ingredientes, misture bem, leve para gelar, depois de gelado sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Armazenamento: Em geladeira por até 3 dias.

Dicas: Decore e sirva com ovos cozidos. Tempere com outras ervas ao seu gosto.